新疆，地处我国西北。因光照强，降水少，昼夜温差大，瓜果营养物质消耗少，糖分积累多，所以新疆的瓜果特别甜，素有“瓜果之乡”的美称。吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果库尔勒的香梨。这是流传在新疆的民谣，唱出了新疆的几大招牌水果。随着西伯利亚冷空气的频频来袭，阿克苏苹果的冰糖心也慢慢的形成了，又到了一年中苹果收获的季节。

这几年随着新疆水果在国内的知名度越来越高，以阿克苏冰糖心为首的新疆水果，也成了各地模仿和假冒的对象。我们时常可以在全国各地看到阿克苏冰糖心苹果，但事实是阿克苏苹果的产量远比我们想像的要少很多。

30多年前，阿克苏市周边为一片荒漠，沙漠以每年500米的速度侵蚀着城市的面积。面对如此严峻与恶劣的生态环境，阿克苏人用自己的行动，证明了中国人的伟大。他们用以林养林的方式，花了32年的时间，将沙漠足足赶出去了27公里，这就是著名的“柯柯牙工程”，被称为人类史上的一大奇迹。

“以林养林”是指用高大的生态林，来阻挡沙漠侵蚀。然后在生态林后方种上经济林，以经济林的收入再来补助生态林的建设，一步步把沙漠化的土地变成可种植的土地。阿克苏著名的冰糖心苹果就是经济林的产物。

红旗坡苹果产区位于柯柯牙工程的一期，这里的苹果树大多已30来年。每年初冬时分，就是阿克苏苹果的收获期，也是果农最忙碌的时候。

别看苹果是灰头土脸的样子，树叶、树技及苹果上都是一层厚厚的灰，与大家在市场看到的漂亮苹果好像有些差距。如果拿来纸在上面擦了下，苹果立刻变的鲜艳诱人。“红旗坡长年有风沙，所以苹果上全是灰，这样苹果有一层保护膜，连农药都不用打。阿克苏每年的苹果产量大致在35万吨，去除各种损耗，据说估算平均100个中国人才能吃到一个正宗的阿克苏苹果。而市场上成堆的打着阿克苏旗号的苹果都是来自其它地方。

在这里教大家几招辨识正宗阿克苏苹果的方法。首先看这个苹果的外形，阿克苏苹果长得都是一边高一边低，放在桌上是斜的。另外就是切开水果看看是否有冰糖心，不过这冰糖心很娇贵，天气太热会化。当然，口感也很重要，正宗阿克苏苹果，脆甜水分多，吃完嘴里留香。